Syrco Bakker

Pure C

MSC Schelvis met MSC mosselen

Ingrediënten

  • Coeur de bouef tomaat

  • Paarse zebra, groene zebra tomaat

  • Groene cherry tomaat

  • Zoet-zuur

  • Creme van bieslook

  • Verschillende kruiden en bloemen uit eigen tuin

  • Tomatenwater

  • Chardonay azijn

  • Bieslookolie

  • Sjalot

  • Pan carrosel

  • MSC Schelvis

  • MSC mosselen

  • Spinazie coulis

 

Bereiding

Vinaigrette van tomatenwater, chardonay azijn, bieslookolie, sjalot

Pan carrosel = chip van Italiaans plat brood afgebakken met olijvenpoeder en tomatenpoeder

Fregola salade met spinazie coulis

MSC Schelvis pocheren in boter

Jus van mosselen kleur geven met spinazie coulis, bieslookolie

MSC Mosselen kort aanzetten in de pan, kort opwarmen voor het dresseren op het bord